জৈব এসিড (Organic Acid) হল এমন এক ধরনের এসিড যা প্রাকৃতিক উৎস থেকে পাওয়া যায় এবং এর মধ্যে এক বা একাধিক কার্বন পরমাণু থাকে। সাধারণত, এই এসিডগুলো হাইড্রোজেন, অক্সিজেন, এবং কার্বনের যৌগিক কাঠামো নিয়ে গঠিত। এগুলি জীবজগতের বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
কিছু সাধারণ জৈব এসিডের উদাহরণ:
- অ্যাসিটিক এসিড (Acetic acid) – যা ভিনেগারে পাওয়া যায়।
- ল্য়েকটিক এসিড (Lactic acid) – যা দুধ বা দইয়ের মধ্যে পাওয়া যায়।
- সাইট্রিক এসিড (Citric acid) – যা লেবু ও কমলার মতো ফলের মধ্যে থাকে।
- ম্যালিক এসিড (Malic acid) – যা আপেল ও অন্যান্য ফলের মধ্যে থাকে।
- ফর্মিক এসিড (Formic acid) – যা মৌমাছির দংশন এবং কিছু পোকামাকড়ের মধ্যে পাওয়া যায়।
- অক্সালিক এসিড (Oxalic acid) – যা কিছু সবজির মধ্যে যেমন পালংশাক ও মুলার মধ্যে থাকে।
বৈশিষ্ট্য:
পিএইচ মান: জৈব এসিড সাধারণত পানিতে দ্রবীভূত হলে তীব্রভাবে অ্যাসিডিক হয়, এবং তাদের পিএইচ মান সাধারণত ৪ এর নিচে থাকে।
জীববিজ্ঞানে ব্যবহার: এই এসিডগুলো জীবের মেটাবলিক প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। যেমন, সাইট্রিক এসিড সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রে (কৃশক্রিয়া) ভূমিকা রাখে।
জৈব এসিডগুলি প্রকৃতিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং আমাদের দৈনন্দিন জীবনে বিভিন্নভাবে ব্যবহৃত হয়ে থাকে।
